Выбираем правильную курицу для новогоднего стола

Врач-диетолог Елена Чедия рассказала РИА Новости, на что необходимо обращать внимание при выборе куриного мяса.

Во-первых, не рекомендуется употреблять мясо цыплят людям с нарушением пуринового обмена. Причина в том, что в мясе бройлеров очень много пуринов — органических азотистых веществ, продуктом метаболизма которых является мочевая кислот. При нарушении пуринового обмена может развиться подагра суставов.

В то же время мясо цыплят, как и других молодых животных, полезно для снижения уровня холестерина в крови.

Стоит учитывать и особенности разных частей куриной тушки — белого и красного мяса.

«Белое мясо — это грудка курицы, красное — все остальные части. Красное мясо содержит большое количество железа, цинка, достаточно много витаминов группы B, нормализует обменные процессы в организме», — объяснила специалист.

Белое мясо менее жирное и быстрее усваивается, поэтому его советуют для диетического питания людям с ожирением, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Что касается приготовления, то курицу лучше запекать или отваривать. Если есть сомнения в качестве мяса, нужно делать вторичный бульон — прокипятить воду с мясом, слить ее, промыть кусок мяса и снова отварить в новой воде.

Другие советы экспертов по питанию можно почитать по ссылке.